domingo, 24 de março de 2024

Sopa estilo Coreano com bolinhos de arroz

 Cá em casa sempre gostei  comida asiatica mas ultimamente como vejo muitas series Coreanas dá vontade de comer certas coisas que vou vendo ... e com isso tenho que às vezes adaptar aos ingredientes que arranjo e ao meu palato .






No sábado consegui encontrar uma loja especializada em produtos asiaticos , fiquei super contente pois tinha algumas coisas que queria testar e outras que podiam ter uns preços mais acessíveis,  mas não se pode ter tudo 


Comprei : 

•Cebolinha

•Couve packchoi ( tem no lidl)

•kimchi (couve fermentada ) (já exprimentei fazer eu e sinceramente prefiro o meu)

• Cogumelos Enoki

• Gochujang (pasta picante coreana)

•Topokki

•Bolinhos de arroz Branco






Ja saíram uma ou duas receitas cá da minha cozinha mas esta que fiz hoje a noite ficou top e vou registrar aqui para mais tarde recordar e para os meus filhotes ...pois o blogue têm servido de muito a pisca que já esta fora das asas da mamy ....love you (se alguns dia leres isto ,sabes que te amo a ti e ao teu mano mais que a minha própria vida)


Coloquei alguns bolinhos de arroz hoje de manhã de molho ...segundo diz a embalagem tem que estar entre 12 a 24 h de molho  (para a próxima vou cozer em água uns 15 a 20 minutos)

Eu fiz para mim e para o miudo ...adaptem as quantidades as pessoas que vão comer 


Bolinhos de arroz q.b
3 cebolinhas
1 cebola 
1 dente de alho 
1 couve packchoi 
4 cogumelos portobello
1 fio de azeite
1 c. Sobremesa de Gochujang (adaptar ao palato)
1 c.sobremesa de Misô ( opcional)
1 c.sopa de molho de peixe 
1 c.sopa molho de soja
Água q.b
Cogumelos Enoki q.b
2 ovos

Queijo ralado q.b . Opcional 

Num wok coloquei uma cebola em meias luas ,as cebolinhas partidas grosseiramente em fatias com rama e tudo,o dente de alho picado , a couve partida em 4 ,os cogumelos portobello, o fio de azeite e deixei saltear 1 minuto  .

Adicionar os bolinhos de arroz , 1 copo de agua , o Gochujang, o Misô, o molho de peixe ,molho de soja , envolver bem  e deixar cozinhar tapado por uns 10 a 15 minutos .

Se necessitar colocar mais água. 

Adicionar os Enoki,  os ovos , tapar e deixar cozinhar ate os ovos estarem a gosto .


Polvilhe com queijo ralado 

Sirva de seguida e delicie-se 




sábado, 16 de março de 2024

Queques de chocolate com aveia

Hoje o Blogue faz anos e só  para não passar em branco pois é  um numero redondinho....já se passaram 10 anos que criei o blogue... obrigado aos que ainda se mantêm por aqui 🙏😘

Fiz uma coisinha muito rapida ... Queques de Aveia 😁 e Salmão com batatinhas na Airfryer... tudo ao mesmo tempo.

Os bolinhos ficaram deliciosos e sao uma óptima receita para fazerem para o lanche das crianças ou até para os adultos que tem que ter cuidado com o que comem tal como eu 😁😅😏




Receita Queques:


1 ovo

100 g de Kefir ( podem usar iogurte )

3 gr de adoçante 

50 gr de farinha de aveia 

1/2 c.sobremesa de fermento 

20 gr de cacau em pó 

1 c.cafe de aroma de baunilha ( opcional)


Colocar o kefir com o ovo , bater bem.

Adicionar os restantes ingredientes menos o fermento e bater novamente , adicionar o fermento e envolver bem .

Colocar em forminhas  .


Batatinhas com Salmão:


Batata vermelha pequena para assar

2 pedaços de Salmão 

Mistura de ervas q.b

Sal q.b

1 fio de azeite


Eu temperei o Salmão com molho de peixe e óleo de soja e deixei repousar por 10 minutos.

 * voces podem temperar a vosso gosto 

Lavar bem as batatas...eu não as descasco .





Numa forma de bolo tamanho 22 Colocar as batatas partidas a meio , temperar com ervas ,sal e um fio generoso de azeite envolvendo bem.

Colocar o Salmão na forma e pode pode também pulverizar com um pouco de azeite 


Colocar os Queques na parte de baixo da fritadeira e o Salmão na prateleira mais acima , que a parteleira não fique completamente colada uma a outra .


Programe 180° por 20 minutos. 

Antes de retirar os queques faça o teste do palito e se necessário coloque o Salmão mais uns minutos e pode colocar a 190°.



quarta-feira, 28 de fevereiro de 2024

Frango na Airfryer

 Se existe uma coisa que o meu filho adora é  frango ....alias tudo o que tiver osso ele gosta pois enquanto come adora roer aqueles ossinhos .. 😟😁😃 mas frango é  sempre bem-vindo e muito consumido ca em casa principalmente na Airfryer , um eletrodoméstico que uso muito pous normalmente somos somente os 2 a comer e fica muito menos dispendioso ligar a Airfryer doque o forno além de ser mais rapido . A tenho 2 , 1 de cesto que pouco uso e a de prateleiras 😗😍 que Amo por ser tão prática,  nela consigo fazer coisas que ui ui ..






Mas ok vamos ao frango , sou super pratica e simples e os temperos que uso abaixo , adiciono-los a maior parte das minhas receitas pois adoro 


Tempero

•Mix de ervas que eu mesmo faço em casa

•paprika fumada

•sal

•azeite q.b

•1 frango pequeno .. é claro

•batatinhas


Numa forma colocar o frango, colocar os temperos ,massajar bem o gajo , sentar-lo no centro , aconchegar-lo com as batatas ,adicionar mais um pouco de temperos nas mesmas e colocar na Air fryer por 40 min a

200° como é um frango inteiro e tudo varia ..peso ,a vossa Airfryer etc ,pode ser preciso mais tempo e dar uma ou duas voltas ao frango ,podem também partir o frangoem peçase colocara dourar mais 10 minutos a 200° . (mas podem fazer no forno.)

Acompanhei com uma saladinha

Falsos "Manhazitos"

 Não tinha nada à mão extra "guloso" para  meter na lancheira do miudo por isso fui à cozinha e em 15 minutos "habemus lanche " sem açúcar  😉 e a sobremesa 😂😍






Para medida usei uma xícara de 250 ml 


1 xícara de farinha 

1 xícara de leite 

4 gr de adoçante ( usei daqueles saquinhos que dão no café), podem colocar 3 c. Sopa acucar 

1/2 c.sobremesa de fermento 

1/2 c.sobremesa de essência de baunilha (opcional)

1 ovo 


Pepitas chocolate q.b


Numa tacha colocar todos os ingredientes menos as Pepitas,  bater com o fuet .



Num tacho previamente untado com um niquinho de manteiga em lume brando, adicionar 1 concha de preparodo da massa ,colocar umas pepitas de chocolate e virar quando começar a fazer bolhinhas 



Eu usei um tacho com as divisões ja próprias para as panquecas...mandei vir da shein 



sábado, 24 de fevereiro de 2024

Pão da "Aldeia" na Airfryer

 La ando eu na saga dos pães 😁💪😂 ...enquanto o tempo não da as tréguas para ajudar-me a fazer a minha massa mãe, vou tentando fazer pão que seja uma ajuda para a nossa saude e cheio de fibras , estes pães resultam em pão mais pesado mas a meu gosto bem mais saboroso para não falar em saudavel .

Tinha por hábito comprar o meu pão no lidl ,fatiar e congelar para ir consumindo no meu pequeno almoço e lanches mas ja se sabe que tem sempre por ali umas coisas esquesitas no meio mesmo sendo os ditos pães de massa mãe  que eles lá têm e eu gosto. Como ando em mudanças hormonais e fisicas tenho que mudar os meus hábitos de alimentação e o pão é  um deles ...por isso irão ver por aqui muito pãozinho pelo menos até eu acertar com aquele que irá ficar para sempre no meu menu ...ou aqueles 😁


O Pão ficou estilo pão da aldeia...bem saloio ,só faltou ser cozido no forno ,é  um pão mais pesado mas ficou top ... ja fatiei e vou congelar uma parte .. torradinho e depois barrado com um pouquinho de manteiga ...ui ui 


Este leva um mix de farinhas que eu gosto ,se não tiverem uma ou outra basta colocarem ao vosso gosto , mas claro que altera o resultado final e ate pode precisar de mais ou menos agua 







350 ml de agua tepida 

1 c.sopa de azeite 

1 c.cha de sal

1c.cafe de açúcar 

10 g de fermento de padeiro 

70 g de farinha de trigo integral 

50 g de farinha de arroz

110 g de farinha de trigo sarraceno 

125 g de farinha de centeio integral 

135 g de farinha de aveia 

Sementes q.b


Numa taça colocar a agua com o fermento, o açúcar, mexer bem e deixar repousar por 10 minutos. 

Adicionar as farinhas a água, o sal ,o azeite e as sementes  ,mexa bem com a colher de pau (pode amassar com as mãos) a massa fica pegajosa mas é  mesmo assim .

Deixe repousar por umas 3 a 4 horas ( não irá crescer praticamente nada mas é assim ) 




Forrar um pirex (que tenha tampa )ou tacho com papel vegetal colocar a massa dentro ,fazer 4 cortes ,polvilhar com sementes e levar a Airfryer (ou forno) previamente aquecido a 200° por cerca de 40 minutos. 

O pão depois de cozido ao bater com a mão tem que parecer que esta oco .

Deixe arrefecer completamente e delicie-se .


Pão de aveia e cereais

 Este pão já o fiz à mais de um ano ...as notas e receita estavam no placar da cozinha onde guardo as anotações de consultas e algumas receitas que gosto de ir fazendo e esta depois de a ter feito 2 ou 3 vezes ficou por lá esquecida ...até tinha feito a edição da foto principal, mas as restantes da preparação acabaram por ir para o lixo mas ao ver a galeria de fotos vi esta por lá perdida e não podia deixar de partilhar com vocês este pão que ficou delicioso...


 Exprimentem e se fizerem digam se gostaram ou não 😉😘




300ml água 

400g farinha de trigo 

100g farinha de aveia 

1 saqueta de fermento de padeiro 

1 colher de sopa de azeite 

1 colher de café de açúcar 

1 colher de sopa de sal 

Sementes q.b


Primeiro comece por adicionar os secos "sem fermento " envolva bem , faça uma covinha no meio , adicione água o azeite e o fermento. Com uma colher envolva  bem até  ter uma massa homogénea , meta numa forma de bolo inglês  , tape e deixe repousar em lugar quente (forno ou microondas) até dobrar o tamanho ,polvilhe com aveia e sementesa gosto. (Também pode deixar dobrar de tamanho no mesmo recipiente, depois moldar a seu gosto, deixar repousar mais cerca de 30 minutos e depois forno )

Leve ao forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos. 

No fundo do forno coloque um recipiente com água. 


Para ter a certeza que o pão esta cozido o mesmo ao bater com a mão deve suar a oco 😉

sexta-feira, 23 de fevereiro de 2024

Pão S/glúten

 Tenho me sentido muito inchada e a querer mudar algumas coisas na minha alimentação e uma delas é  o pão...ja houve outras alturas da minha vida que vocês viram que eu alterei muito o que comia por isso vou tentar partilhar com vocês também algumas dessas alterações..






300 gr de farinha de aveia s/glúten 

200 gr farinha arroz

100 gr fécula batata

25 gr psyllium Husk pó

20 gr farinha linhaça dourada

10 gr açúcar mascavado

1 saqueta fermento padeiro 

630 ml água morna 

1 c. Sopa de azeite

15 gr de sal


Num recipiente juntar água, o açúcar , o fermento e misturar muito bem até dissolver ,deixando repousar 10 minutos 


Num outro recipiente adicionar os ingredientes secos e envolver bem , de seguida acrescentar a água com o fermento e amassar tudo muito bem ate ter uma massa uniforme. 


Forrar um tabuleiro com papel vegetal .

Com as mãos formar os pãezinhos (eu não enfarinhei a massa para moldar pois não achei necessário) 





Colocar no tabuleiro, polvilhar com farinha de arroz e sementes a gosto , fazer uns cortes no pão e deixar levedar por cerca 1 hora . Levar ao forno pre aquecido a 200 graus cerca de 40 minutos. Depois de prontos deixar arrefecer em cima de una grelha.



Baseada na receita: https://glutenfree.pt/o-melhor-pao-sem-gluten-do-mundo

sábado, 27 de janeiro de 2024

"Queijadinhas" de Abóbora

Ontem trouxe abóboras da minha Mamy e a noite fiz uma sopinha de abobora , como não queria arranjar o resto da que abri , parti a meio a ponta que sobrou e envolvi em papel de alumínio mesmo com a casa e coloquei-a a cozer no cesto de vapor ao mesmo tempo que fiz a sopa na a pensar em fazer uma gordice com abobora !!! Fiz com ingredientes da área cinzenta da Paleo mas que se podem consumir esporadicamente.
Com a ajuda da Kcook-Multi saíram uma espécie de "Queijadinhas"  de abobora , que ficaram deliciosas e com cheirinho a Natal




100 g de farinha de arroz
40 g de fécula de batata
190 g de abóbora cozida
50 g de mel Transmontanos
50 g de óleo de côco
1 c. Sobremesa de canela
1 c. Café fermento em pó
1 pitada de gengibre em pó
4 ovos L

Na taça com a lâmina coloque todos os ingredientes menos as farinhas e o fermento programando 30 seg /vel 12 .
De seguida adicione os restantes ingredientes e programe mais 20 seg /vel 7 .
Deite em forminhas e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 15 minutos .
Aqui em casa foram comidos quase todos ao sair do forno ... TOP

Lanches /Paleo
Tempo de confeção : 1 minuto + forno
Doses :cerca de 15
Inspirei-me Aqui

sexta-feira, 26 de janeiro de 2024

Muffins de Cenoura e Laranja com aproveitamento de chocolates do Natal ;)

 Sei que tenho andado desaparecida mas a vida é  feita de mudanças, momentos de reflexão e alturas em que temos que nos colocar em primeiro lugar ....todos nós temos fases assim . Não deixei de cozinhar é  claro mas a motivação de partilhar as vezes desaparece e a minha vida anda um pouco assim ,espero um dia destes voltar a 100% ...

Enquanto isso deixo-vos uns muffins que fiz para os lanches do meu filho 





70 g de cenoura raspada 

70 g de óleo 

70 g de leite 

100 g de açúcar 

160 de farinha 

Raspas de 1 laranja 

2 ovos 

1 c.sobremesa de fermento 


Chocolate q.b ( opcional) usei pais natais 😄


Numa taça adicionar todos os ingredientes a excepção da farinha e do fermento. 

Bater bem ,  adicionar a farinha previamente peneirada, envolver bem e no final adicionar o fermento batendo uma vez mais .





Em forminhas de papel frisado adicionar preparado da massa ate meio , no centro da massa colocar um pedacinho de chocolate e levar a Airfryer ou forno a 180° por cerca de 10 minutos.  O tempo varia de forno para forno e da quantidade de massa adicionada nas formas .



Espero que gostem...se fizerem partilhem comigo deixando aqui comentário ou identifiquem a página Culinária & o dia a dia dando me assim um pouco de motivação...beijinhos a todos 

domingo, 22 de outubro de 2023

Regueifa


Hoje vou ter visitas para o jantar mas não me apetece sair para ir ao pão por isso andei a pesquisar e vi umas receitas interessantes de Regueifa que é um pão de miolo mais denso que ainda é o pão que tradicionalmente se come ao Domingo aqui na minha zona , esta receita ja foi um pouco alterada da fonte original mas mesmo assim eu testei ...a massa fica super lisinha e elastica , a receita original leva mais 115 gr de água  se quiserem podem testar também assim 😊




385 g água

60 g manteiga

700 g farinha tipo 65

10 g de açúcar 

10 g fermento de padeiro

10 g sal



Método tradicional:


Usar a água morna 

Colocar a farinha e o sal num recipiente, fazer uma cova no meio colocar os restantes ingredientes e amassar até obter uma bola de massa elástica e moldável. Dividir a massa em 4 partes ( fazer 2 rolos), esticar e enrolar e deixar levedar 20 min num local sem correntes de ar.

Pincelar com agua e levar ao forno a 180º cerca de 20 Minutos ( tudo depende do tamanho que moldar o seu pão) .Colocar uma taça com água no fundo do forno para criar vapor.

 Eu usei a função vapor do forno



Robô de cozinha : Bimby/Yammi

Colocar no copo a agua, o açúcar, o sal, a manteiga e programar 1Min/37º/Vel2

Adicionar o fermento e programar 10seg/Vel2

Juntar a farinha e programar 4 min/função amassar.

Dividir a massa em 4 partes ( fazer 2 rolos), esticar e enrolar e deixar levedar 20 min num local sem correntes de ar . ( podem em vez de moldar em estilo baguete como eu dividir só em 2 e fazem circular como a rosca original)





Pincelar com agua e levar ao forno a 180º cerca de 20 Minutos.

Colocar uma taça com água no fundo do forno para criar vapor. Eu usei a função vapor do forno


 Origem da receita : Aqui